Alcatra Recheada

Quanto será necessário?
- 1 alcatra de 1 kg
- 50 g de alho moído
- 50 g de salsa
- 50 g de cebolinha
- Sal fino à gosto
- 1 taça de vinho branco
- ½ taça de vinagre tinto
- Queijo provolone ou gruyère

Modo de Preparo
1. Uma peça inteira de alcatra pode chegar até a 5 kg
2. Por isso, escolha o miolo da alcatra, que deve ter aproximadamente 1 kg e é a parte mais macia desse corte
3. Escolhida a carne, corte em pedaços de aproximadamente 50 g e tempere com todos os ingredientes (inclusive o vinho e o vinagre), deixando descansar de um dia para o outro para pegar gosto
4. No dia do churrasco, abra veios em cada pedaço e recheie com uma fatia de queijo, espete e leve ao fogo
5. Como a carne foi cortada em pequenos pedaços, em apenas 10 ou 15 minutos, a uma distância de 30 centímetros da brasa, ela estará pronta para servir.